Cá nục kho cà chua hay còn gọi là cá nục xốt cà chua, cá nục um cà chua là món ngon nổi tiếng của người miền Trung. Ngày nay, món ăn này đã có mặt khắp ba miền Bắc – Trung – Nam với nhiều cách chế biến khác nhau. Nhưng nếu bạn muốn một công thức cá nục kho cà kiểu miền Trung chuẩn vị nhất thì bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn!
Nguyên liệu chuẩn bị
• Cá nục tươi: 5 con (Bạn nên chọn cá có kích thước chừng 2 ngón tay, mắt trong, màu sắc thân cá sáng, mang cá đỏ tươi, thịt cá chắc và độ đàn hồi tốt là cá ngon)
• Cà chua: 2 quả
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Ớt: 3 – 5 quả
• Đường vàng: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý cách chọn cá nục để món ăn đạt độ ngon chuẩn vị nhất
Hướng dẫn cách nấu cá nục kho cà kiểu miền Trung
Bước 1: Sơ chế cá nục
• Cá nục sau khi mua về, bạn rửa sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy và cắt bỏ vây cá. Để cá bớt tanh hơn, sau khi làm sạch bạn nên rửa cá với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn nhớ rửa lại bằng nước sạch một lần nữa, để nguyên con hoặc cắt đôi rồi cho vào rổ, đợi cá ráo nước nhé.
Bước 2: Ướp cá
• Cá nục sau khi ráo nước, bạn cho vào một chiếc âu lớn, thêm vào đường, nước mắm, muối, trộn đều lên. Sau đó, bạn xếp cá vào nồi kho, cho thêm cà chua cắt múi cau và ớt nguyên quả lên trên mặt cá, cho nồi cá vào ngăn mát tủ lạnh và ướp cá trong khoảng 1 tiếng để nồi cá thấm gia vị đậm đà.
Bước 3: Tiến hành kho cá
• Khi cá đã ướp thấm gia vị, bạn bắt đầu kho cá. Trước tiên, bạn rưới một muỗng canh dầu ăn vào nồi cá, đặt nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn cho đến khi sôi.
• Khi nồi cá sôi thì bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa xuống, đun sôi khoảng 10 phút thì nêm nếm xem nước cá đã vừa ăn chưa? Nếu chưa thì bạn tiếp tục thêm nước mắm, bột ngọt, đường, muối sao cho vừa ăn là được. Sau đó, bạn kho cá trên lửa liu riu cho tới khi nước xốt cà chua sánh lại thì tắt bếp.
• Một lưu ý là bạn không nên cho thêm nước sôi vào nồi cá khô vì như vậy, nước cá kho sẽ bị đục mà gia vị nêm nếm trước đó sẽ bị loãng khiến món ăn không còn đậm đà.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
• Khi tắt bếp, bạn rắc thêm ít tiêu xay, thêm vài cọng hành lá và ngò rí để món ăn thêm đẹp mắt. Sau đó, bày cá nục kho cà chua ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng là ngon nhất. Món cá kho này khi thưởng thức còn có thể kết hợp kim chi Hàn Quốc hoặc dưa chua kiểu Việt thì càng kích thích vị giác.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cá nục kho cà chua kiểu miền Trung chỉ với những bước đơn giản này rồi. Với hương vị thơm ngon, đậm chất miền Trung này, chắc chắn tất cả thành viên trong gia đình bạn sẽ có một bữa ăn đổi vị hấp dẫn. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
