Nhắc đến món ngon Đà Nẵng là không thể không nhắc đến món bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng. Đây là một trong những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực miền Trung. Mặc dù cách làm món ăn này khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể chế biến chuẩn vị. Bởi vì điểm độc đáo trong cách làm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng là sự kết hợp các nguyên liệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• 500gr thịt heo
• 300gr bún
• 2 quả dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• Bánh đa nem
• Muối
• Phần nước chấm
• 1 chai mắm nêm nguyên chất
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt tươi
• 1 quả dứa
• Đường
• 2 nhánh sả
• 1 quả chanh
Nguyên liệu thịt ba chỉ cho món bánh tráng cuốn thịt heo
Hướng dẫn làm món bánh tráng cuốn thịt heo
• Bước 1: Với món bánh tráng cuốn thịt heo này, thịt heo được sử dụng phải là thịt ba chỉ ở phần bụng hoặc nách của heo. Bởi vì phần thịt này vừa có nạc vừa có mỡ sẽ làm cho món ăn không bị khô và ngon hơn.
Thịt heo khi mua về, bạn rửa sạch lại với nước muối pha loãng để khử đi mùi hôi. Sau đó cho vào nồi, thêm nước vào và bắt đầu luộc thịt. Trong quá trình luộc, bạn nhớ cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt để phần thịt khi luộc ra được thấm vị đậm đà. Một lưu ý nữa là khi luộc thịt, bạn chỉnh lửa vừa để thịt chín đều và không bị nát.
Khi thịt chín, bạn vớt ra sả qua với nước lạnh rồi cho ngay vào thau nước đá để thịt nhanh nguội, giữ được độ ngọt bên trong và thịt sẽ dai giòn hơn.
Thịt nguội, rửa sạch thịt lại lần nữa rồi mang đi cắt thành từng lát mỏng. Bày ra đĩa theo hình rẻ quạt để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
• Bước 2: Rau sống bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Dưa chuột và cà rốt gọt vỏ rồi cắt thành sợi dài hoặc dạng que. Nếu có khế và chuối chát nữa thì món ăn của bạn càng chuẩn vị hơn. Với khế và chuối chát, bạn cắt lát và ngâm vào nước để sạch mủ và không bị thâm đen.
• Bước 3: Một thứ quyết định 50% vị ngon của món ăn này là nước chấm. Cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo khá đơn giản: tỏi bạn đem bóc vỏ, băm nhuyễn, sả và ớt bạn cũng đem băm nhuyễn, quả dứa thì bạn gọt vỏ và băm nhuyễn 1/2 quả, chanh bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, dầu nóng, bạn cho tỏi, sả, ớt và dứa băm nhuyễn vào đảo đều 30 giây thì cho mắm nêm vào. Tiếp tục, thêm một ít nước lọc, đường, bột ngọt và khuấy đều, bạn nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho nước chấm ra tô.
Mắm nêm là một trong những yếu tố làm nên hương vị thơm ngon cho món ăn
• Bước 4: Thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo như sau: Bạn bày thịt heo, rau sống, bánh tráng cuốn, bún ra đĩa, nước chấm cho riêng ra chén của từng người. Xếp từng loại rau sống lên bánh tráng rồi thêm thịt heo, bún, cuốn chặt tay, cuối cùng chấm vào mắm nêm và thưởng thức.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi mát và giòn tan của các loại rau, cái béo và thơm của thịt ba chỉ cùng mắm nêm chua chua ngọt ngọt nhưng đậm đà.
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn thích hợp cho các bữa ăn tụ tập đông người
Vì vậy, còn chần chừ gì mà không vào bếp, chế biến ngay món ngon này theo công thức đã chia sẻ nào!
