Mỗi khi Tết đến là nhà nào cũng chuẩn bị cho mình 1 hũ kiệu muối bên cạnh những món ăn truyền thống. Nhưng để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì hôm nay, các bạn hãy làm theo những cách dưới đây nhé.
Củ kiệu chua ngọt ngon chuẩn vị
1. Nguyên liệu làm Củ kiệu chua ngọt
- Củ kiệu 1 kg
- Đường 400 gr
- Giấm ăn 500 ml
- Phèn chua 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
2. Cách sơ chế củ kiệu
Bước 1: Ngâm củ kiệu
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước, cho vào 100gr muối và 1 muỗng cà phê phèn chua, rồi cho kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm). Sau đó, bạn lấy kiệu ra rửa sạch nhiều lần qua nước.
Bước 2: Cắt củ kiệu
Sau khi rửa sạch, bạn lấy kiệu ra cắt sạch gốc rễ, ngọn và vỏ lụa rồi cho lên khay hoặc rổ để thật ráo nước.
3. Ướp và phơi kiệu
Phần kiệu sau khi sơ chế, bạn cho ra tô và thêm vào 300gr đường rồi trộn đều. Trải đều kiệu ra mâm rồi đem phơi ở bóng râm khoảng 3 - 4 tiếng cho tới khi kiệu săn lại.
Lưu ý:
- Để đường thấm đều vào kiệu, khi phơi bạn cũng nên thương xuyên đảo đều.
- Không nên phơi kiệu ở nơi nắng gắt, dễ làm kiệu bị kéo khô, khi muối sẽ không được ngon.
- Để hạn chế bụi bẩn, bạn nên dùng vải mùng hoặc vải thưa che lên kiệu khi phơi.
4. Pha nước ngâm kiệu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml giấm, 100gr đường cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Khi đường đã tan hết thì tắt bếp rồi để nguội.
5. Muối kiệu chua ngọt
Khi hỗn hợp ngâm đã nguội thì bạn đổ vào hũ kiệu đã xếp sẵn và đậy nắp lại ngâm trong khoảng 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể đem ra ăn.
Lưu ý: Để đảm bảo hũ thủy tinh sạch và không còn tạp chất, bạn nên rửa sạch bằng nước và tráng qua với nước sôi.
6. Thành phẩm
Kiệu muối chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn. Nếu muốn ăn chua một xíu bạn có thể để lâu hơn.
Kiệu chua ngọt sẽ là món ăn kèm hoàn hảo cho bánh chưng, bánh tét, thịt đông vào dịp Tết Nguyên Đán này, giúp cân bằng bữa ăn với chút vị chua ngọt nhẹ nhàng.
