Bún chả cá là món ăn nổi tiếng, có cả ở Nha Trang, Quy Nhơn và cả Đà Nẵng. Tuy nhiên, món bún chả cá Đà Nẵng có một chút đặc biệt hơn 2 nơi kia, chủ yếu là ở nước dùng. Thay vì được nấu từ xương cá, thì công thức này lại được nấu từ các loại rau củ nên mùi thơm và vị thanh ngọt hơn. Dưới đây là toàn bộ bí quyết nấu bún chả cả Đà Nẵng ngon chuẩn vị.
1. Để làm chả:
- 300g cá thác lác nạo
- 200g phi lê cá basa (có thể thay bằng cá thu)
- 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh bột mì
2. Để nấu nước bún:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg xương heo
- 200 g bí đỏ
- 200 g bắp cải
- 1/2 quả thơm
- 3 quả cà chua
- Hành lá, hành tím, hành chua, xà lách
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, mắm ruốc
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng
- Bước 1: Làm chả cá
Đầu tiên, bạn phi lê cá basa rồi xắt nhỏ và giã thật nhuyễn, mỡ thăn xắt hạt lựu, trứng gà đánh tan cùng với bột mì.
Tiếp theo, bạn trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, hỗn hợp trứng bột mì với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn.
Sau đó, bạn dùng thìa phết đều phần chả cá cho nhuyễn và dai, rồi nặn phần chả cá thành từng miếng tròn có đường kính 5 cm và độ dày 2 cm.
Cuối cùng, bạn bắc một chảo dầu, đun nhỏ lửa, đợi dầu sôi, cho chả cá vào chiên.Khi chả cá có màu vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu và cắt thành từng miếng mỏng đều nhau.
Chả cá thơm ngon đậm vị
- Bước 2: Nấu nước dùng bún chả cá
Xương bạn mua về rửa sạch, cho vào nồi ninh mềm, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn.
Tiếp theo, cà chua bạn rửa sạch, cắt miếng, phi thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Bí đỏ, thơm, bắp cải bạn cũng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nấu chín mềm.
Sau khi các nguyên liệu chín, bạn nêm mắm ruốc, nước mắm, bột nêm, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 3: Thành phẩm
Bạn cho bún, chả cá vào tô, rồi múc thêm nước dùng cùng cà chua, bí đỏ, bắp cải, xương heo vào. Ăn kèm với các loại rau đã được chuẩn bị sẵn.
Thưởng thức món bún chả cá Đà Nẵng thôi nào
Không cần đến Đà Nẵng bạn vẫn có ngay một tô bún chả cá Đà Nẵng chuẩn vị, thơm ngon, đúng vị ngay tại nhà chỉ với vài bước nấu bún chả cá đơn giản. Hãy đồng hành cùng Nấu Ăn Không Khó để có thêm nhiều món ngon mỗi ngày cho gia đình bạn nhé. Chúc các bạn sẽ thành công với cách nấu bún chả cá Đà Nẵng tại nhà
