1. Đặc trưng ẩm thực miền Trung
Miền Trung nước ta không được thiên nhiên ưu đãi cho khí hậu hay địa hình tốt. Nhưng chính vì thế mà con người miền Trung tần tảo biết trân quý từng nguyên liệu, sản vật. Thế giới ẩm thực ở miền Trung không phải là đa dạng nhất nhưng chắc chắn có chiều sâu riêng. Các món ăn tuy đa phần đều dân giã nhưng được chế biến một cách cẩn thận, tỉ mỉ, thanh lịch và nhẹ nhàng. Người Trung cũng thích ăn cay và mặn nên hai vị này khá nổi bật trong những món ăn. Những tỉnh có nền ẩm thực nổi bật nhất phải kể đến Huế, Quảng Nam và Nha Trang, Đà Nẵng.
2. 25 món ăn ngon miền Trung được nhiều người yêu thích nhất
2.1. Bún xào nghệ
Món này chỉ đơn giản gồm lòng heo xào lên với nghệ ăn cùng bún, rau răm, hành, Cách nguyên liệu đều giá rẻ, nhưng hương vị thì độc lạ không giống món bún nước khác. Ở Huế bán bún xào nghệ rất nhiều, là món ăn quen của dân bản địa.
2.2. Chè Huế
Chè Huế được gọi là chè 36 món. Mỗi một nguyên liệu trong chè Huế đều mang đậm vị thanh tao, tinh tế, cầu kỳ của cố đô. Vào mùa hè có cốc chè giải nhiệt thì mọi mệt mỏi, nóng nực cũng qua nhanh.
2.3. Bánh bèo
.jpg)
Bánh bèo có cả ở Huế, Đà Nẵng lẫn Quảng Bình, Nha Trang. Ở mỗi tỉnh thành bánh bèo lại được làm khác đi đôi chút, nhưng nhân vẫn luôn là tôm, thịt đặt trong chén nhỏ. Khi ăn chan hoặc chấm nước mắm.
2.4. Bún mắm nêm
Nhắc đến ẩm thực miền Trung cũng phải nhắc đến bún mắm nêm, món khó kiếm ở cả miền Nam lẫn Bắc. Mắm nêm không quá mặn, cũng không quá ngọt và rất dậy mùi. Bún ăn dạng trộn với các loại thịt, rau sống,…
2.5. Nem lụi
Nem lụi là món ăn khai vị hoặc ăn xế chiều yêu thích của người Huế, Đà Nẵng. Nem được làm từ thịt, bột nướng trên than hoa thơm lừng, khi ăn cuốn bánh tráng với bún rối, rau sống, dưa chuột, chuối xanh,…
2.6. Cao lầu
Cao lầu là món nổi tiếng của phố cổ Hội An. Món này ngày xưa chỉ dành cho giới vua chúa. Cao lầu có sợi mì như mì Quảng, ăn cùng thịt xá xíu, tai heo và nước tương trộn lên.
2.7. Don
Con don là một loài thực vật cùng họ với hến, ăn cũng khá giống, vị ngọt mát. Don được tìm thấy nhiều ở các sông miền Trung như sông Trà và sông Vệ (Quảng Ngãi). Don có thể xào, nấu canh, hấp lên ăn như hến vậy.
2.8. Bánh hỏi lòng heo
Bánh hỏi khá giống bánh cuốn của miền Bắc. Bánh được ăn cùng thịt lợn luộc, lòng luộc. Món này là bữa sáng quen thuộc của người Phú Yên, Bình Định.
2.9. Bánh xèo
Món ăn vặt miền Trung quen thuộc nhất chắc chắn là bánh xèo. Gọi là bánh xèo vì khi khách gọi, người đầu bếp mới đổ bột lên chảo, tạo ra tiếng ‘xèo xèo’ vui tai hấp dẫn. Bánh xèo Huế rất nổi tiếng và giờ đây đã trở thành món ăn phổ biến toàn quốc.
2.10. Bánh căn
Bánh căn có thể có nhiều loại nhân: trứng gà, tôm, thịt lợn băm, mực,… Món này ăn nóng mới ngon nên phải ra ngoài hàng ăn nhé. Để không ngấy, người ta ăn kèm bánh với rau sống, dưa chuột, xoài sống,… nữa.
2.11. Bún bò Huế
Bát bún bò Huế mang dấu ấn hương vị ẩm thực miền Trung rất rõ ràng. Đó là vị đậm đà và cách chế biến tinh tế. Bún bò Huế không lẫn hương vị với các loại bún bò khác vì nước dùng có rất nhiều gia vị khác biệt. Trong bún có thịt bò, bò viên, chả cua, móng giò siêu nhiều hương vị và dinh dưỡng.
2.12. Mì Quảng
Mì Quảng là đặc sản của Quảng Nam nhưng giờ cũng có nhiều tỉnh bán mì Quảng ngon không kém. Mì ăn rất thấm gia vị từ nước lèo, ăn với thịt xá xíu, tôm,… và đặc biệt là bao giờ cũng có một miếng bánh đa kèm theo trong bát.
2.13. Cơm hến
Cơm hến không dành cho những ai không biết ăn cay. Món ăn miền Trung này siêu cay, khi ăn ai cũng phải xuýt xoa. Nhưng độ bùi bùi, ngon ngọt của hến ăn kèm cơm rất xứng đáng để ăn thử.
2.14. Nem nướng Nha Trang
Nem nướng của Nha Trang ăn hơi giống nem lụi nhưng món ăn kèm đa dạng hơn. Thú vị nhất là những miếng ram giòn rụm ăn vui rất vui mồm.
2.15. Cơm gà Tam Kỳ
Tam Kỳ (Quảng Nam) có món cơm gà khá lạ miệng. CƠm được làm từ cả gạo lẫn nếp trộn vào nhau nên ăn rất dẻo. Thịt gà thì xé miếng, bóp với rau thơm, hành tây và gia vị. Món ăn không bị ngấy mà rất đậm đà.
2.16. Bún cá dầm Nha Trang
Đến Nha Trang đừng chỉ ăn nem nướng mà bỏ quên món cá dầm. Bún cá dầm là món rất đặc sắc chỉ có ở thành phố biển. Nước dùng ninh từ xương cá chứ không phải xương lợn như bình thường nên món ăn này đậm vị biển.
2.17. Bún sứa Nha Trang
Nha Trang vẫn tiếp tục có thêm một món bún đặc sản đáng thử nữa là bún sứa. Bún sữa ăn kèm với cả thịt nạc cá và các loại rau thơm. Vị dứa sần sật, giòn ngọt ăn rất nổi bật.
2.18. Bánh đập
Bánh đập là món ăn vặt có ở khắp các tỉnh miền Trung. Bánh này giống như phiên bản kết hợp của bánh tráng và bánh ướt, ăn với thịt nướng hoặc thịt luộc, lòng luộc,…
2.19. Gỏi cá mai Ninh Thuận
Gỏi cá mai đậm vị dân dã mộc mạc. Thịt cá được trộn với chanh, ớt, gia vị và rau sống rồi cứ thể gắp lên ăn. Ai yếu bụng thì cân nhắc trước khi ăn món này nhé.
2. 20. Bánh bột lọc Huế
Món ngon ẩm thực miền Trung này cũng đã được phổ biến ở cả miền Bắc lẫn Nam. Vỏ bánh dai dai từ bột năng ăn vui miệng. Nhân bên trong là tôm, thịt và mộc nhĩ. Bánh được gói trong lá chuối, có thể mua về làm quà khi du lịch được.
2.21. Lẩu thả Phan Thiết
Lẩu thả thực chất chính là tên địa phương của lẩu hải sản. Lẩu thả của người Phan Thiết phải đầy đủ các loại nguyên liệu đại diện cho Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ. Chúng được xếp quanh nồi lẩu, khi ăn thì gạt dần vào. Món lẩu này đẹp cả phần nhìn lẫn phần vị.
2.22. Dưa món miền Trung
Dưa món nguyên liệu thì đơn giản nhưng làm khá khó. Các loại cà rốt, dưa chuột, củ kiệu, đu đủ,… phải ngâm theo chuẩn công thức mới có được vị giòn đặc biệt. Trong ngày Tết, nhà nào ở miền Trung cũng phải có món này.
2.23. Cơm gà Hội An
Quán cơm gà nổi tiếng nhất đất Hội An tất nhiên là quán Bà Buội quen thuộc. Được nấu từ chính nước luộc gà và cho thêm gia vị, cơm Hội An siêu thơm, ăn kèm với thịt gà luộc, lòng gà xào và đu đủ ngâm.
2.24. Các loại gỏi
Ở miền Trung người dân khá thích ăn gỏi. Các món gỏi thì nhiều vô vàn như gỏi da bê, gỏi lưỡi heo ngó sen, gỏi lá sách bò, gỏi cá, gỏi lưỡi bò,… Mỗi món lại có hương vị đặc trưng rất riêng.
2.25. Ram bắp
Đây là món ngon của tỉnh Quảng Ngãi. Ram bắp gồm bắp được giã nhuyễn, cuốn trong bánh tráng chiên lên đúng kiểu ram. Món này cũng cuốn với bánh tráng, rau sống quen thuộc hoặc ăn không chấm nước mắm.
Để khám phá ẩm thực miền Trung không nhất thiết phải tới miền Trung. Hiện ở các tỉnh thành khác cũng có không ít hàng quán bán đồ miền Trung khá chuẩn vị. Bạn đã thưởng thức được bao nhiêu món trong số trên rồi?
